El lomo perfecto con un toque frutal y atrevido
El lomo a la parrilla es un clásico de cualquier buen asado, pero con esta salsa de mora vas a llevarlo a otro nivel. La acidez natural de la mora complementa muy bien los sabores ahumados de la carne, y lo mejor es que la preparación es rápida y se hace con las moras congeladas de Hielo Cristal, listas para usar.
Podés acompañar este plato con un puré de papa cremoso o con vegetales salteados en la parrilla para una comida completa y deliciosa.
Ideal para un almuerzo especial, una cena con amigos o simplemente para salir de la rutina con un plato diferente y lleno de sabor.
📝 Ingredientes
Para el lomo:
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2 lomos de res (aproximadamente 200 g cada uno)
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Sal gruesa y pimienta negra al gusto
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Un chorrito de aceite de oliva
Para la salsa de mora:
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½ taza de moras congeladas de Hielo Cristal (descongeladas)
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1 cda de vinagre balsámico
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1 cdita de azúcar moreno (opcional)
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½ cdita de pimienta negra molida
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1 cda de mostaza Dijon
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1 cda de aceite de oliva
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Sal al gusto
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1 chile chipotle seco (entero o picado) — opcional para quienes gustan del picante
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Prepará el lomo:
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Sacá los lomos del refrigerador 15 minutos antes de cocinarlos.
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Condimentalos con sal gruesa, pimienta y un poco de aceite de oliva.
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Llevá los lomos a la parrilla bien caliente. Cociná 3–4 minutos por lado para término medio, o según tu preferencia.
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Dejá reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se mantengan.
2. Hacé la salsa de mora:
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En una sartén pequeña, colocá las moras congeladas de Hielo Cristal (ya descongeladas), el vinagre balsámico, el azúcar y el chile chipotle seco (si usás).
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Cociná a fuego medio por 3–5 minutos hasta que las moras se ablanden y la salsa espese un poco.
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Machacalas ligeramente para liberar el jugo, sin deshacerlas por completo.
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Retirá el chile chipotle si querés menos picante o dejalo para un sabor más intenso.
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Agregá la mostaza, la pimienta, el aceite de oliva y la sal. Mezclá bien.
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Serví la salsa tibia sobre el lomo recién asado.
💡 Consejos Cristal
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Podés acompañar el lomo con puré de papa cremoso o con vegetales salteados en la parrilla para un plato completo.
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También podés usar esta salsa con pollo, hamburguesas o brochetas.
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Si querés una textura más suave, podés colar la salsa y usar solo el jugo espeso.
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Esta receta funciona muy bien con un toque de vino tinto si querés una versión más intensa.
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